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简谈夏季火锅营销策略
来源:yipintang | 作者: | 发布时间: 2019-04-29 09:28:54 | 次浏览 | 分享到:
  你知道夏季火锅怎么营销吗?快来和小编一起看看吧!

  夏季是火锅业的淡季,淡季营销一直是餐饮人广泛关注的一个话题。火锅业夏季营销怎么做?传统促销方式是否有效?您有采取哪些创新方式吗?

  一、开发适合夏季消费的火锅品种,制造卖点

  火锅店开发了冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费。

  二、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟

  在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升。

  三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘

  夏秋季是瓜果盛行的季节,推出系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入锅,进而改变火锅容易上火的消费观念。

  四、围绕主营产品进行延伸开发

  围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合夏季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,作为火锅店现有产品的补充。

  五、在学生消费群体上做文章

  炎炎夏季是学生放假的季节,在一些大中型城市,这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的,围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计,结合他们的特点进行分时段促销。

  六、利用微信外卖套餐和秒杀抢购

  今年夏季肯定又是一个高温天,虽然每家火锅店的制冷设备都很强,但是闷热的天气让食客心情燥热,往往一想到火锅就止步,如果店里推出火锅套餐外送,食客不出门就能在自家的空调下吃上一顿美味的火锅,何乐而不为呢,方案细节:

  1.、所有菜品要附上透明餐盒筷子小料碗,及一次性台布等,节省顾客麻烦。

  2、在微信点餐系统上加上秒杀限时抢购,每天拿出一个特色定时间抢购。

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  七、火锅店冰镇啤酒无限量供应

  火锅店可以提前将啤酒冰镇到位,可能有的人认为会亏损,事实证明相当于全单打八折。重庆某火锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略,不仅赚来了十足的人气,更是赚得盆满钵满。

  八、注意消费者的环境感受 夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快,没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境,先不说你的菜好不好吃, 就已经给贵店经营增加了一个亮点,顾客产生好感口碑一传,冲着凉快前来就餐的食客,就为你的夏季经营增加了客源。营造舒适清凉的就餐环境,须在正常上客时 间提前半个小时开空调,切忌等客人进门后,甚至要求开空调才被动服务。

  九、其他营销小策略

  A、免费冰激凌。

  B、免费凉茶。

  C、免费绿豆汤

  以及其他,但小策略的营销活动最好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用,增加顾客对我们的映像。

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